Natriumglutamat (MSG)

Produktinformation: Mononatriumglutamat (MSG)

CAS-Nummer: 142-47-2
Molekülformel: C₅H₈O₄NNa
Molekülmasse: 169,111 g/mol

Produktübersicht

Mononatriumglutamat (MSG) ist das Natriumsalz der Glutaminsäure – ein Lebensmittelgeschmacksverstärker und eine der beliebtesten Würzmittel in der Küche, das besonders in asiatischen Ländern weit verbreitet ist. Es stimuliert die Geschmacksknospen und verstärkt den Umami-Geschmack von Lebensmitteln, eignet sich daher hervorragend für Fleisch- und Gemüsegerichte sowie häufig für Suppen und Fleischerzeugnisse. Das Produkt liegt als weiße kristalline Körner oder Pulver vor, weist eine ausgezeichnete Lichtstabilität und Löslichkeit auf.

Physikalische Eigenschaften

Aussehen: Weiße kristalline Körner oder Pulver
Geruch: Geruchlos
Lichtstabilität: Ausgezeichnet
Schmelzpunkt: 232 °C (505 K)
Löslichkeit (in Wasser bei 25 °C): 72,0 g/100 mL

Technische Spezifikationen

Prüfpunkt	Normative Anforderungen
Partikelgröße	30/40/60/80 Mesh
Reinheit	≥ 99,0 %
Transmission	≥ 98,0 % (farblos und transparent)
pH-Wert (5%-ige Lösung)	6,7 ~ 7,5
Trocknungsverlust (Feuchtigkeit)	≤ 0,5 %
Chlorid (Cl⁻)	≤ 0,1 %
Sulfat (SO₄²⁻)	≤ 0,05 %
Eisen (Fe)	≤ 5 mg/kg
Blei (Pb)	≤ 1 mg/kg
Arsen (As)	≤ 0,5 mg/kg
Spezifische Rotation ([α]D 20°)	+24,9° ~ +25,3°
Gesamtkeimzahl	≤ 800 KBE/g
Koliforme	Nicht nachweisbar
E. coli	Nicht nachweisbar
Salmonellen (25 g)	Nicht nachweisbar

Anwendungsbereiche

Lebensmittelgeschmacksverstärker:

Direkte Verwendung in der Küche und zur Würzung
Zusatz zu trockenen/nassen Suppenbasen und Instant-Suppenwürfeln
Tiefkühlkost und aseptisch verpackte Lebensmittel
Schinken, Meeresfrüchte und verarbeitete Fleischerzeugnisse
Würzsaucen, Gewürze und Geschmacksverstärker

Verpackungsspezifikationen

Massenverpackung:

25 kg pro Kraftpapierbeutel oder PP-Beutel (ein 20-Fuß-Container fasst ca. 840 Beutel)

Einzelhandelsverpackung:

454 g × 25 Beutel × 2 Kisten pro Karton (ca. 815 Kartons pro 20-Fuß-Container)
454 g × 25 Beutel pro Karton (ca. 1760 Kartons pro 20-Fuß-Container)
Polyethylenbeutel in den Größen 3 g/17 g/100 g/200 g/227 g/250 g/400 g/454 g/500 g/1000 g (außen in Kartonverpackung)
Individuelle Verpackung auf Anfrage (OEM-Aufträge möglich)

Zertifizierungsstandards

HACCP, ISO, KOSHER, FCCIV, GB/T 8967-2007, HALAL

Lagerbedingungen

In verschlossener Verpackung an einem kühlen, trockenen Ort lagern
Feuchte und hohen Temperaturen vermeiden
Haltbarkeit: 24 Monate

Sicherheitsinformation

Das Produkt ist ein lebensmittelgeeigneter Rohstoff und nach Normen sicher für die Verwendung geeignet
Kontakt mit starken Oxidationsmitteln vermeiden
Bei Kontakt mit den Augen mit sauberem Wasser spülen

Dokumente:

[Lebensmittelsicherheitsdatenblatt] | [Prüfbericht] | [Zertifizierungsurkunden]

Probenanfrage:

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Haftungsausschluss:

Dieses Produkt entspricht den einschlägigen Lebensmittelsicherheitsstandards. Bitte verwenden Sie es gemäß den empfohlenen Dosierungen.

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